In vino veritas

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Glera
Degustations-Noitzen: «Schaumwein aus 100% Prosecco Trauben nach der Charmant-Methode hergestellt. Attraktives, leuchtendes strohgelbe, delikater und anhaltender Perlage. Klar strukturiertes Bukett, das neben kandierten Früchten fein duftenden Glyzinien und Akazien Blüten zu erkennen gibt. Am Gaumen sauber und gefällig, angenehm harmonischer Abgang von schöner Nachhaltigkeit.
Kulinarische Empfehlung: Perfekt als Aperitif und harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten und Fischgerichten

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Sylvaner, Petite Arvine, Humagne Blanc, Heida, Chasselas
Degustations-Noitzen: «zusammen Feste feiern»
Der High Five blanc ist eine Assemblage aus Humagne Blanc, Heida, Petite Arvine, Chasselas und Johannisberg. Eine angenehme Note von Zitrusfrüchten und Blumen.
Kulinarische Empfehlung: weissem Fleisch, Vorspeisen, Vegetarischem, Fisch, Aperitif

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Heida
Degustations-Noitzen: Sein Duft beherbergt würzige Komponenten und faszinierende Fruchtnoten. Dieses Spiel verleiht dem Wein im Gaumen eine enorme Eleganz, die von einer markigen Säure getragen wird. Aromen nach Quitten, Zitronen und Walnuss. Dieser Wein verbindet sich besonders harmonisch mit Fisch, Krustentieren und asiatischer Küche.

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Johannisberg
Degustations-Noitzen: Ein runder, vollmundiger und herrlich ausgewogener Wein, der den Gaumen mit Aromen von Mandeln und reifen Birnen verführerisch schmeichelt. Seine elegante Herbe verleiht ihm einen langen Abgang.
Kulinarische Empfehlung: Aperitif, gebackenem Fisch, Weichkäse.

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Muscat
Degustations-Noitzen: Am Gaumen trocken, lebhaft und erfrischend. In der Nase exotische Noten nach Moschus und Rosenblätter.
Kulinarische Empfehlung: Aperitif, Risotto, lauwarmer Salat an Balsamico-Essig, Apfelkuchen

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Fendant
Degustations-Noitzen: "ehrlich, unkompliziert, trocken, erfrischend, spritzig"
Ein trockener, frischer Wein mit floralen und fruchtigen Aromen und einem Hauch Mineralität – ideal für gesellige Momente.
Kulinarische Empfehlung: Apéritif, Käsegerichte, Raclette, Walliserteller, Fisch, Krustentiere

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Lafnetscha
Degustations-Noitzen: Diese weisse Rebsorte kommt ausschliesslich im Oberwallis vor. Dieser LAFNETSCHA wächst auf Pergola und spiegelt das Weinjahr im Wallis wie selten ein anderer Wein wider. Er liebt es, sich von der warmen Sonne verwöhnen zu lassen und deckt sich mit feinen Kräuter- und exotischen Frucht-Aromen ein, die mit den Jahren immer mehr zum Vorschein kommen. Der „Ur-Walliser ist trocken und weist einen hohen Säuregehalt auf, daher sollte er nicht zu jung getrunken werden; der Name der Rebsorte sagt es bereits: „Laf-ne-nit-scho (Walliserdeutsch für „Trink ihn noch nicht).
Kulinarische Empfehlung: Aperitif, Avocado, Raclette, Ziegenkäse

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Petite Arvine
Degustations-Noitzen: Fruchtbetonter und aromatischer Weisswein. In der Nase reife Früchte, dominiert von Rhabarberkompott und Grapefruit. Im Antrank leicht, entwickelt er im Gaumen eine ausgewogene Struktur mit einer sehr schön reifen Säure. Im Abgang langanhaltende Fruchtigkeit untermalt mit einem leicht süsslichen Finale.
Kulinarische Empfehlung: Aperitif, Fisch, Spargel sowie Gemüsekuchen und Terrinen, wie z. B. eine Gemüseterrine mit Ricotta und Rucola Salat an einem Verjus Dressing.

Ausbau: Barrique
Rebsorte: Marsanne Blanche, Paîen / Heida, Petite Arvine
Degustations-Noitzen: Der Heida, mit 65% die Basis der Assemblage weiss, verleiht dem Wein das notwendige Rückgrat und die Frische. Der Petite Arvine (25%) ist Garant der unverwechselbaren Aromatik und Salzigkeit, während der Ermitage (10%) eine fruchtige Note von Himbeeren verleiht. Im hohen Alter entwickelt die Assemblage weiss zudem Noten von weissem Trüffel.
Kulinarische Empfehlung: Fisch & Krustentiere, Kalb, Geflügel und alle Formen geräucherter Speisen. Ganz hervorragend zu gebratenem Zander auf schwarzen Beluga-Linsen und einer Beurre blanc.

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Cornalin, Humagne rouge, Syrah
Degustations-Noitzen: Sehr kräftiges, lebhaftes Rot. In der Nase überwältigende Noten von wilden Früchten, Wald- und Gartenbeeren. Lebhafter Auftakt mit sehr ausgeprägten und perfekt eingebundenen Tanninen. Eine saure Spitze verleiht schöne Frische. Ein harmonischer und kräftiger Wein, ausgewogen und mit schöner Länge
Kulinarische Empfehlung: Passt wunderbar zu Grilladen mit Rind- oder Lammfleisch oder auch zu Wildgerichten, also allgemein zu Fleischsorten mit kräftigem Aroma und ausgeprägter Textur

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Humagne Rouge
Degustations-Noitzen: Von intensivem Rot, duftet der Humagne Rouge sehr diskret nach Unterholz und Veilchen. Auf der Zunge ist er samtig und rassig, mit einem schönen Gerbstoff. Er besitzt eine kräftige und vife Struktur. Man spürt die Frucht, die eine grosse Vitalität hinterlässt
Kulinarische Empfehlung: Zu Entenfilet, Entrecôte oder Steak an Pfeffersauce, Lammspiess, Rehrücken, Hirschmédaillons oder zu einer  Käseplatte

Ausbau: Eichenfass
Rebsorte: Diolinoir
Degustations-Noitzen: Diese rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung aus den Rebsorten Rouge de Diolly und Pinot Noir aus dem Jahr 1970. Die Kreuzung erfolgte an der Eidgenössischen Forschungsanstalt Changins. Die Trauben sind besonders widerstandsfähig gegen Fäulnis. An günstigen Hanglagen wächst ein feiner, runder und kräftiger Wein mit intensiver Farbe und angenehmen Tanninen heran.
Kulinarische Empfehlung: Entrecôte, Fleischfondue, Wild

Ausbau: Er wird für 10 Monate in Eichenfässern gelagert
Rebsorte: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Degustations-Noitzen: "wir nehmen uns Zeit"
Seine Farbe ist ein tiefes Rot und sein Geruch in der Nase ist eine komplexe Verschmelzung vieler Düfte, die an Weihrauch, Holunder und einen Hauch von Mokka erinnern. Ein rassiger Wein mit strukturiertem Körper und edlen Tanninen.
Kulinarische Empfehlung: rotes Fleisch, Chateaubriand, Bratengerichte

Ausbau: 10 Monate in Eichenfässern
Rebsorte: Malbec - Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs, ist aber heute das Wahrzeichen der argentinischen Weinberge.
Degustations-Noitzen: "ein samtiger Rotwein"
Dieser dunkelrote Nektar bringt Fruchtigkeit und eine samtige Textur. Er hat leichte Tannine und hinterlässt am Gaumen einen Geschmack von Waldbeeren. In der Nase fasziniert er mit Aromen von Schwarzkirsche und einer rauchigen Note.
Kulinarische Empfehlung: würzige Speisen, Wild, rotes Fleisch, Käseplatten, Chateaubriand

Ausbau: Diese Rebsorte ist Spanien Aushängeschild im Weinbaugebiet Riojas. Unser Tempranillo wird für 10 Monate in Eichenfässern gereift.
Rebsorte: Tempranillo
Degustations-Noitzen: "robust, offen und warm"
Grosszügige Düfte mit Aromen von Pflaumen, Trockenfrüchten, Leder und Tabak. Ein kräftiger Wein mit einer schönen Vinosität, welcher den Gaumen gut strukturiert und ausgewogen ausfüllt.
Kulinarische Empfehlung: Passend zu einfachen und schmackhaften Gerichten. Passt hervorragend zu einer Pizza

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Pinot noir, Gamay
Degustations-Noitzen: Ein lebhafter, temperamentvoller Wein aus dem Wallis mit harmonisch rundem Körper und samtigen Tanninen – ein authentischer Ausdruck der Region
Kulinarische Empfehlung: geschmorte Fleischgerichte, Polenta, Risotto, milde bis gereifte Käsesorten

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Merlot
Degustations-Noitzen: Ein ausdrucksstarker Merlot mit komplexen Aromen von reifen Früchten und feinen würzigen Nuancen, harmonisch abgerundet durch samtige Tannine.
Kulinarische Empfehlung: Rotes Fleisch, Geflügel, Pilzrisotto, grilliertes Gemüse, gereifter Käse

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Cornalin
Degustations-Noitzen: Ein wahres Juwel unserer Terroirs, er zeigt Aromen reifer schwarzer Früchte und floraler Noten, begleitet von samtigen Tanninen, eleganter Säure und langem Finale.
Kulinarische Empfehlung: Rind, Lamm, Wildgerichte, mediterrane Küche, würzige Gemüsegerichte, gereifter Käse

Ausbau: im französischen Barrique
Rebsorte: Merlot, Cabernet Franc
Degustations-Notizen: Ein Cuvée, das mit Kraft, Eleganz und beeindruckender Balance fasziniert. Sein ausdrucksstarker Körper vereint muskulöse Struktur mit fein geschliffenen, seidigen Tanninen – eine Komposition von außergewöhnlicher Finesse und Charakter. Ein Wein von einzigartiger Klasse.
Kulinarische Empfehlung: Wild, Rehrücken, Hirschmedaillon, Ente, Entrecôte an Pfeffersauce, Tournedos, Walliser Käse

Ausbau: Eichenfass
Rebsorte: Merlot, Cabernet Franc
Degustations-Notizen: Ein kraftvoller, eleganter Wein mit intensiver Frucht und langem, aromatischem Abgang – aus edlen, getrockneten Trauben.
Kulinarische Empfehlung: Wild, Rehrücken, Hirschmedaillon, Ente, Entrecôte an Pfeffersauce, Tournedos, Walliser Käse

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Pinot Noir
Degustations-Notizen: Der Pinot Noir Lucifer beeindruckt mit einem kräftigen Rubinrot. Sein Bouquet entfaltet Aromen von roten Früchten und Süssholz. Am Gaumen zeigt er sich rund und harmonisch mit einem feinen Abgang. Schon in jungen Jahren überzeugt er und reift in der Flasche zu grosser Eleganz heran.
Kulinarische Empfehlung: Kalb- und Schweinefleisch, Wild und Bergkäse schätzt der Lucifer ganz besonders. So richtig zu begeistern weiss er zu einem gebratenen Schweinefilet an einer würzigen Pfeffersauce.

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Syrah
Degustations-Notizen: Die intensive Farbe zeugt von seiner Jugendlichkeit. Die sortentypischen Aromen von Unterholz und Waldbeeren prägen das Bouquet. Im Gaumen überzeugt er mit rustikalen Tanninen und einem ansprechenden Säurespiegel. Bereits direkt nach der Abfüllung sehr ausgewogen. Im Glas rubinrote Robe mit violetten Reflexen. Das Bouquet erinnert an dunkle Beeren und an der Nase zeigt sich ein Anflug von Pfeffer. Im Gaumen vollmundig mit einer imposanten Reife. Der lange Abgang wird durch seidige Tannine unterstützt. Bereits direkt nach der Abfüllung sehr ausgewogen.
Kulinarische Empfehlung: Rind-, Kalb-, Lammfleisch und Wild.

Ausbau: Barrique
Rebsorte: Pinot Noir, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon
Degustations-Notizen: Der Cabernet Sauvignon verleiht der Cuvée Madame Rosmarie rot eine hervorragende Komplexität und Struktur. Der Syrah zeichnet für die feine Pfeffernote verantwortlich, der Merlot bringt sich mit seiner würzigen Note ein, und der Pinot Noir rundet die Assemblage mit seiner seidigen Eleganz auf subtile Art perfekt ab.
Kulinarische Empfehlung: Die Cuvée Rosmarie Mathier rouge der Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen ist ein Passepartout für sämtliche Fleischgerichte.

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorten: Pinot Noir
Degustations-Notizen: Edler Likörwein mit intensiven Aromen von Himbeeren und Erdbeeren, fein umhüllt von eleganter Süsse.
Kulinarische Empfehlung: zum Dessert, Kuchen oder einfach nur zum Geniessen

Ausbau: 12 Monate im Eichenfass
Rebsorten: Merlot
Degustations-Notizen: Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase kräftig, intensiv, komplex, würzig und fein elegant. Voll anhaltender Geschmack mit guter Aromatik
Kulinarische Empfehlung: Pizza, Pasta

Ausbau: im Edelstahlfass
Rebsorten: Pinot Grigio
Degustations-Notizen: Kupferfarbene Farbe mit typischem Bouquet, das an den Duft von Blumen erinnert. Trockener, angenehm leicht bitterer Geschmack
Kulinarische Empfehlung: Vorspeisen, Wurstwaren, Käse, weisses Fleisch

Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
Degustations-Notizen: Intensive rote Farbe mit Noten von reifen Früchten. Im Hintergrund ein leichter Duft nach Vanille Tabak und Kakao. Weich und anhaltend am Gaumen.
Kulinarische Empfehlung: Rotes Fleisch, Käse 

Ausbau: 3 Jahre in Eichenfässern, 6 Monate in der Flasche
Rebsorten: Nebbiolo
Degustations-Notizen: Rote Farbe, mit altersbedingten gelblich-orangen Reflexen. Trocken und samtig mit einem blumigen Bouquet.
Kulinarische Empfehlung: Rotes Fleisch und Wild

Ausbau: 1 Jahr im Holzbau - Teils im grossen Eichenfass (30hl), teils im gebrauchten, französischen Barrique
Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Teroldego
Degustations-Notizen: Der Bolgheri Rosso DOC hat eine tiefrote Farbe. Ein intensiver Auftakt von dunklen Beeren, mit Noten von Leder udn Tabak im Geschmack. Im Gaumen der absolute Charmeur; süsse Frucht, weiche Gerbstoffe und mit einem rassigen Temperament.
Kulinarische Empfehlung: Helles Fleisch, Pizza, Pasta

Ausbau: Edelstahltank
Rebsorte: Primitivo
Degustations-Notizen: Intensives Rubinrot. Einladend, duftend, eine Komposition aus reifen Beeren, dunklen Kirschen und Pflaumen. Die Frucht dominiert auch am Gaumen. Feine Tannine geben ein angenehmes Mundgefühl, hier spürt man, dass die Trauben genügend Sonne genießen konnten
Kulinarische Empfehlung: Fleisch und Hauptgerichte

Ausbau: im Edelstahltank
Rebsorten: Nero d'Avola
Degustations-Notizen: Rot mit violetten Reflexen. In der Nase Noten von Waldbeeren, Veilchen und Gewürzen. Im Mund fruchtig mit weichen Tanninen und anhaltendem Abgang.
Kulinarische Empfehlung: Fleisch-Vorspeisen, gereifter Käse, Pasta, rotes und weisses Fleisch

Ausbau: 6 Monate im Edelstahltank und 6 Monate in der Flasche
Rebsorten: Cannonau
Degustations-Notizen: Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Ein eleganter Wein mit Düften, die an wilde Beeren erinnern.
Kulinarische Empfehlung: Rotes Fleisch, reifer Käse, traditionelle Gerichte

Ausbau: 4-6 Monate im Edelstahltank, 16-18 Monate im französischen Eichenfass, 12 Monate in der Flasche
Rebsorten: Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon
Degustations-Notizen: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Überzeugendes Bouquet von Pflaumen und schwarzen Kirschen, die sich mit würzigen Nuancen von Lakritze, Pfeffer und Kakao abwechseln. Im Gaumen kraftvoll mit komplexer Struktur und weichen, fein ausbalancierten Tanninen.
Kulinarische Empfehlung: Gegrilltes, rotes Fleisch, Wild, gereifter Käse