In vino veritas
Carte des vins
Un bon vin est tout simplement indispensable pour accompagner un repas raffiné en bonne compagnie… Et dans notre cave à vin, tu trouveras certainement le vin qui se mariera à merveille avec ton plat préféré.
Nous te proposons principalement des spécialités valaisannes, mais un bon vin italien pour accompagner une pizza ne peut bien sûr pas manquer sur notre carte des vins…
Vins mousseux
R'osez « Vin mousseux rosé sec » AOC Valais
Élevage : fermentation
en cuve inox et en bouteille. Cépage : Pinot Noir
. Notes de dégustation : d'une teinte rosée aux reflets cuivrés, il séduit par sa belle mousse pétillante et sa fraîcheur intense. Il allie rondeur et vivacité avec verve, une saveur fruitée et une finale onctueuse.
Accords mets-vins : excellent à l'apéritif.
Prosecco Spumante Brut AOC
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépage : Glera
. Notes de dégustation : vin mousseux élaboré à partir de raisins 100 % Prosecco selon la méthode Charmat. Robe jaune paille attrayante et brillante, avec une effervescence délicate et persistante. Un bouquet bien structuré qui révèle des notes de fruits confits, accompagnées de délicats arômes de glycine et de fleurs d’acacia. Net et agréable en bouche, avec une finale harmonieuse et une belle longueur en bouche.
Accords mets-vins : Idéal à l’apéritif, il se marie à merveille avec les fruits de mer et les plats de poisson.
Vins blancs valaisans
Fernand Cina, Salgesch
Sémillon AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Sémillon
Notes de dégustation : « Un vin joyeux et léger. »
C'est un vin d'une grande finesse, caractérisé par des arômes fruités délicats et des notes d'agrumes, de miel, de tilleul et de fleurs d'acacia. Léger et vif en bouche, c’est un vin plein de vie et estival.
Accords mets-vins : amuse-bouches, salades, plateaux de fromages, apéritif
High Five « Assemblage blanc » AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépages : Sylvaner, Petite Arvine, Humagne Blanc, Heida, Chasselas
Notes de dégustation : « Celebrating Together »
Le High Five Blanc est un assemblage d’Humagne Blanc, d’Heida, de Petite Arvine, de Chasselas et de Johannisberg. Il présente d’agréables notes d’agrumes et de fleurs.
Accords mets-vins : viandes blanches, amuse-bouches, plats végétariens, poissons, et à l’apéritif
Domaine Vouilloz, Varen
Heida AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Heida
Notes de dégustation : son bouquet révèle des notes épicées et des arômes fruités captivants. Cette interaction confère au vin une immense élégance en bouche, soutenue par une acidité vigoureuse. Arômes de coing, de citron et de noix.
Notes de dégustation : ce vin se marie particulièrement bien avec le poisson, les fruits de mer et la cuisine asiatique.
Domaine viticole Seewer, Susten
Johannisberg AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépage : Johannisberg
. Notes de dégustation : un vin rond, corsé et merveilleusement équilibré, qui caresse le palais de manière séduisante avec des arômes d'amandes et de poires mûres. Son élégante acidité lui confère une longue finale.
Accords mets-vins : apéritif, poisson au four, fromages à pâte molle.
Chardonnay AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Chardonnay
Notes de dégustation : un chardonnay sec et expressif, aux notes délicates de citron et de poires mûres, avec de subtiles nuances florales — harmonieux, complexe et rafraîchissant.
Accords mets-vins : apéritif, saumon fumé, fruits de mer, truite
Petite Arvine AOC Valais
Élevage : cuves
en acier inoxydable Cépage : Petite Arvine
Notes de dégustation : corsé, rafraîchissant, vif, salé
Un vin élégant aux notes délicates de rhubarbe et d'agrumes, complété par une finale subtile et salée — un hommage inoubliable au Valais.
Accords mets-vins : apéritif, fruits de mer, poisson, crustacés
Fils Maye, Riddes
Humagne blanche « Les grands ors » AOC Valais
Élevage : en barrique
Cépage : Humagne Blanche
Notes de dégustation : Cette Humagne Blanche, issue du Domaine La Barme à Leytron, réserve de délicieuses surprises tout au long de la dégustation. Son bouquet parfumé mêle de délicates notes de levure à des touches d’abricots secs et de fleurs de tilleul. D'abord corsé et riche en bouche, ce vin révèle ensuite un caractère plus robuste, avec des notes boisées subtilement intégrées et une finale longue et salée, rehaussée d'une délicate touche lactée. Il vieillit bien et s'accorde à merveille avec nos fromages d'Alpes, formant un duo plein de caractère.
Accords mets-vins : fromages corsés
Gregor Kuonen, Salgesch
Coteaux de Sierre AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Fendant / Chasselas
Notes de dégustation : Avec le COTEAUX DE SIERRE, nous avons relevé un nouveau défi dans l’art exigeant de la vinification des vins blancs. Les raisins de ce Chasselas d’exception proviennent des meilleures parcelles des communes relevant de l’appellation « Coteaux de Sierre ». Il n’a rien à envier aux meilleurs vins blancs du pays. Les éléments clés de ce Chasselas fruité, aux arômes délicats, sont les coteaux ensoleillés et les limites de rendement strictes.
Accords mets-vins : apéritif, raclette, poisson
Lafnetscha Traditionnel AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Lafnetscha
Notes de dégustation : ce cépage blanc est présent exclusivement dans le Haut-Valais. Ce LAFNETSCHA est cultivé sur des pergolas et reflète le millésime valaisan comme peu d’autres vins. Il s’épanouit sous le soleil chaud et développe des arômes délicats d’herbes et de fruits exotiques qui s’affirment de plus en plus avec l’âge. Ce « vin valaisan authentique » est sec et présente une acidité marquée ; il ne doit donc pas être bu trop jeune ; le nom du cépage en dit long : « Laf-ne-nit-scho » (en allemand valaisan, « Ne le buvez pas encore »).
Accords mets-vins : apéritif, avocat, raclette, fromage de chèvre
Adrian et Diego Mahtier, Salgesch
Petite Arvine - Hospices de Salquenen AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépage : Petite Arvine
. Notes de dégustation : un vin blanc fruité et aromatique. Au nez, des arômes de fruits mûrs, dominés par la compote de rhubarbe et le pamplemousse. D'abord léger en bouche, il développe une structure équilibrée avec une acidité magnifiquement mûre. La finale offre un fruité persistant, souligné par un arrière-goût légèrement sucré.
Accords mets-vins : apéritif, poisson, asperges, tartes aux légumes et terrines.
Cuvée Madame Rosmarie Mathier blanc AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépages : Petite Arvine, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner
Notes de dégustation : La Petite Arvine confère à la Cuvée Madame Rosmarie Mathier Blanc une belle fraîcheur et un bouquet riche. Le Pinot Blanc apporte une touche de fruits exotiques, tandis que le Pinot Gris confère à cet excellent vin son caractère corsé.
Accords mets-vins : Idéal avec les amuse-bouches, les plats de poisson, les plateaux de fromages ou tout simplement à l'apéritif.
L’Ambassadeur de Diego Mathier, AOC Valais
Élevage : en barrique
. Cépages : Marsanne Blanche, Paîen / Heida, Petite Arvine
. Notes de dégustation : Le Heida, qui constitue à 65 % la base de l'assemblage blanc, confère au vin la structure et la fraîcheur nécessaires. La Petite Arvine (25 %) apporte au vin ses arômes caractéristiques et sa salinité, tandis que l’Ermitage (10 %) ajoute une note fruitée de framboises. Avec un vieillissement prolongé, l’assemblage blanc développe également des notes de truffe blanche.
Accords mets-vins : Poissons et crustacés, veau, volaille et tous types de plats fumés. Se marie exceptionnellement bien avec le sandre poêlé.
Vin rosé valaisan
Fils Maye, Riddes
Rosé de Merlot AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Merlot
Notes de dégustation : La robe présente une teinte pêche pâle, limpide et lumineuse. Cette brillance est le résultat d’un pressurage doux et d’une vinification précise, qui font ressortir la pureté visuelle de ce vin. Au nez, des arômes fruités nets et intenses se déploient, dominés par l’abricot mûr et le melon. L’attaque en bouche est fraîche et fruitée — immédiatement séduisante. La texture est juteuse et corsée, soutenue par une belle richesse et un onctuosité bien intégrée.
Accords : viandes légères et volaille, fromages doux, plats végétariens
Domaine viticole Seewer, Susten
Chapeau Blanc de Noir AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Pinot Noir
Notes de dégustation : « rafraîchissant, vif »
Un jeune Blanc de Noir à la texture délicatement onctueuse, d'une fraîcheur vive et présentant un équilibre précis entre douceur et acidité — élégant, aux multiples facettes et plein de charme.
Accords mets-vins : plats d'été, apéritif, plateau de charcuterie
Oeil-de-Perdrix AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Pinot Noir
Notes de dégustation : « rond, fougueux, corsé »
Un rosé exquis issu de beaux raisins de Pinot Noir qui ravit
la vue et le palais par ses arômes fruités délicats et sa structure élégante Accords mets-vins : plats estivaux, champignons à la crème, plateau de charcuterie, escalopes
Vins rouges valaisans
Domaine Rouvinez, Sierre
Château Lichten Rouge AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépages : Cornalin, Humagne Rouge, Syrah
. Notes de dégustation : Une robe rouge très profonde et éclatante. Au nez, des notes intenses de fruits sauvages, de baies des bois et de fruits rouges du jardin. Une attaque vive avec des tanins très prononcés et parfaitement intégrés. Une touche d'acidité apporte une belle fraîcheur. Un vin harmonieux et corsé, bien équilibré, avec une belle longueur en bouche
. Accords mets-vins : Se marie à merveille avec le bœuf ou l’agneau grillés, ainsi qu’avec les plats de gibier — en général, avec des viandes au goût prononcé et à la texture marquée.
Caves du Paradis, Sierre
Noir de Noir
Élevage : Assemblage de différentes barriques (chêne)
Cépages : Pinot Noir, Gamaret, Galotta
Notes de dégustation : D'une couleur rouge foncé, ce vin présente un nez très intense de fruits rouges, de champignons et de bois humide ; en bouche, il est très rond, onctueux et riche en arômes épicés.
Accords mets-vins : Il se marie à merveille avec le gibier, la viande rouge, les plats d'agneau et le steak tartare.
Gregor Kuonen, Salgesch
Humagne Rouge Cuvée Prestige AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Humagne Rouge
Notes de dégustation : On pense que l'Humagne Rouge est originaire de la Vallée d'Aoste, bien qu'il soit aujourd'hui principalement cultivé dans le Valais. Ce vin séduit par son caractère sauvage et robuste, tout en restant raffiné et élégant. Une attaque vive mais souple est suivie d'une finale fruitée et corsée, pleine de caractère.
Accords mets-vins : gibier, viandes rouges, pintade rôtie au four, saucisses bratwurst
Cornalin Grandmaître Barrique AOC Valais
Élevage : en fûts
de chêne. Cépage : Cornalin
. Notes de dégustation : Le Cornalin est l'un des plus anciens cépages autochtones du Valais. C'est un cépage rustique qui donne des vins à la robe rouge rubis intense. Il surprend par un bouquet délicatement fruité au nez et des tanins vifs en bouche. Élevé en fûts de chêne, il se transforme en un vin original et caractéristique destiné aux connaisseurs, doté d’un bon potentiel de garde.
Accords mets-vins : lapin, canard, gibier à plumes, fromages à pâte molle affinés
Diolinoir Grandmaître Barrique AOC Valais
Élevage : en fûts
de chêne. Cépage : Diolinoir
. Notes de dégustation : ce cépage rouge est une nouvelle variété créée en 1970 à partir du Rouge de Diolly et du Pinot Noir. Ce croisement a été réalisé à la Station fédérale de recherche de Changins. Les raisins sont particulièrement résistants à la pourriture. Sur des coteaux favorables, ils donnent un vin raffiné, équilibré et corsé, à la robe intense et aux tanins agréables.
Accords mets-vins : entrecôte, fondue de viande, gibier
Carminoir Grandmaître Barrique AOC Valais
Élevage : en fûts
de chêne. Cépage : Carminoir
. Notes de dégustation : le CARMINOIR est un croisement intéressant entre le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon, créé en 1982. Il ne s'épanouit que dans les meilleurs vignobles, offre un faible rendement et mûrit tardivement. Sa complexité se reflète également dans la diversité de ses arômes, où se mêlent des notes de prune, de sureau et d’épices. Élevé en barriques, il se révèle être un vin raffiné, à la robe intense et aux tanins riches.
Accords mets-vins : steak au poivre, mouton, fromages à pâte dure affinés, agneau
Fernand Cina, Salgesch
Cuvée Prestige « Assemblage rouge » AOC Valais
Élevage : Il est élevé
pendant 10 mois en fûts de chêne. Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
. Notes de dégustation : « Nous prenons notre temps. »
Sa robe est d'un rouge profond et son bouquet est un mélange complexe de nombreuses notes évoquant l'encens, le sureau et une touche de moka. Un vin corsé, à la structure affirmée et aux tanins raffinés.
Accords mets-vins : viandes rouges, chateaubriand, plats rôtis
Cabernet Franc AOC Valais
Élevage : Pour une maturation optimale, il est élevé
pendant 10 mois en fûts de chêne. Cépage : Cabernet Franc
Notes de dégustation : « une personnalité originale ».
Ce Cabernet offre un bouquet caractéristique qui lui confère une belle personnalité. Il se distingue par de subtiles notes d'épices variées et des arômes de paprika et de café, qui s'harmonisent en bouche pour créer un jeu complexe de nuances.
Accords mets-vins : viandes rouges, plats rôtis, bœuf
Malbec VdP CH
Élevage : 10 mois en fûts
de chêne. Cépage : Malbec — Ce cépage est originaire du sud-ouest de la France, mais il est aujourd’hui l’emblème des vignobles argentins.
Notes de dégustation : « Un vin rouge velouté. »
Ce nectar rouge foncé offre un caractère fruité et une texture veloutée. Il présente des tanins légers et laisse en bouche un goût de baies sauvages. Au nez, il séduit par ses arômes de cerise noire et une note fumée.
Accords mets-vins : plats épicés, gibier, viandes rouges, plateaux de fromages, chateaubriand
Grenache VdP CH
Élevage : Il est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne.
Cépage : Grenache — un cépage originaire d'Espagne
. Notes de dégustation : « Une personnalité délicate. »
Un vin fruité, rond et à la texture soyeuse en bouche. Des arômes épicés rappelant le clou de girofle et les épices douces, associés à une finale subtilement amère et à quelques notes grillées.
Accords mets-vins : spécialités du Moyen-Orient, cuisine asiatique, spécialités mexicaines, plats végétariens
Tempranillo VdP CH
Élevage : Ce cépage est le fleuron de l’Espagne dans la région viticole de la Rioja. Ce Tempranillo est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne.
Cépage : Tempranillo
Notes de dégustation : « robuste, franc et chaleureux ».
Arômes généreux avec des notes de prunes, de fruits secs, de cuir et de tabac. Un vin corsé au caractère vineux agréable, qui envahit le palais avec une belle structure et un bon équilibre.
Accords mets-vins : se marie bien avec des plats simples et savoureux. Se marie à merveille avec la pizza.
Domaine viticole Seewer, Susten
Merlot AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Merlot
Notes de dégustation : un Merlot expressif aux arômes complexes de fruits mûrs et aux subtiles nuances épicées, harmonieusement complété par des tanins veloutés.
Accords mets-vins : viandes rouges, volaille, risotto aux champignons, légumes grillés, fromages affinés
Syrah AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Syrah
Notes de dégustation : Le Valais offre à ce cépage, originaire de la vallée du Rhône, une seconde patrie. Celui-ci le remercie en offrant de merveilleuses notes poivrées, épicées et fruitées. Accords
mets-vins : agneau, bœuf, gibier, plats épicés, viandes grillées, fromages affinés
Cornalin AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépage : Cornalin
. Notes de dégustation : véritable joyau de nos terroirs, il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs et des notes florales, accompagnés de tanins veloutés, d’une acidité élégante et d’une longue finale.
Accords mets-vins : bœuf, agneau, gibier, cuisine méditerranéenne, plats de légumes épicés, fromages affinés.
Hommage à l'AOC Valais
Élevage : en barriques
françaises Cépages : Merlot, Cabernet Franc
Notes de dégustation : Une cuvée qui séduit par sa puissance, son élégance et son équilibre impressionnant. Son corps expressif allie une structure musclée à des tanins finement ciselés et soyeux — une composition d’une finesse et d’un caractère exceptionnels. Un vin d’une classe unique.
Accords mets-vins : gibier, selle de chevreuil, médaillons de chevreuil, canard, entrecôte à la sauce au poivre, tournedos, fromages du Valais
Walmarona AOC Valais
Élevage : en fûts
de chêne. Cépages : Merlot, Cabernet Franc
. Notes de dégustation : un vin puissant et élégant, aux arômes fruités intenses et à la finale longue et parfumée, élaboré à partir de raisins nobles séchés au soleil.
Accords mets-vins : gibier, selle de chevreuil, médaillons de chevreuil, canard, entrecôte à la sauce au poivre, tournedos, fromages du Valais
Terra forte AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépages : Merlot, Syrah, Gamay
Notes de dégustation : un vin puissant et harmonieux aux arômes de fruits noirs, d'épices subtiles et d'herbes méditerranéennes. Corsé, avec une finale élégante.
Accords mets-vins : plats grillés, agneau, plats mijotés, cuisine méditerranéenne, plats de légumes épicés, pâtes, pizzas, fromages affinés
Adrian et Diego Mathier, Salgesch
Pinot Noir AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Pinot Noir
Notes de dégustation : ce Pinot Noir séduit par sa finesse, ses arômes typiques de fruits rouges et de cerises, ainsi que par une structure
parfaitement équilibrée Accords mets-vins : plats de viande délicats, volaille, risotto aux champignons, terrines, fromages doux, cuisine d'automne
Pinot Noir Lucifer AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Pinot Noir
Notes de dégustation : Le Pinot Noir Lucifer séduit par sa robe rouge rubis intense. Son bouquet révèle des arômes de fruits rouges et de réglisse. En bouche, il est rond et harmonieux, avec une finale délicate. Il est déjà impressionnant dans sa jeunesse et acquiert une grande élégance en vieillissant en bouteille.
Accords mets-vins : Le Lucifer se marie particulièrement bien avec le veau, le porc, le gibier et les fromages de montagne. Il révèle tout son potentiel lorsqu’il est servi avec un filet de porc poêlé accompagné d’une sauce au poivre épicée.
L'Ambassadeur de Diego Mathier, rouge AOC Valais
Élevage : en barrique
Cépage : Pinot Noir
Notes de dégustation : La robe est d'un rouge rubis profond et sombre, aux reflets violets. Le nez, encore un peu réservé, révèle des notes marquées d'élevage en barrique, accompagnées de cerises et de fraises des bois, qui s'harmoniseront progressivement avec la subtilité du chêne. Les tanins sont denses et fermes, promettant un excellent potentiel de garde. Avec une finale longue et savoureuse, ce vin invite à le laisser reposer quelque temps en cave afin que ses arômes s'harmonisent avant de l'accompagner de vos repas.
Accords mets-vins : s'accorde à merveille avec le veau, l'agneau, la volaille et le gibier.
Syrah - Hospices de Salquenen AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Syrah
Notes de dégustation : Sa robe intense témoigne de sa jeunesse. Le bouquet se caractérise par les arômes typiques du cépage : sous-bois et fruits des bois. En bouche, il séduit par ses tanins rustiques et une acidité agréable. Il est déjà très bien équilibré dès sa mise en bouteille. Dans le verre, il présente une teinte rouge rubis aux reflets violets. Le bouquet évoque les fruits noirs, et le nez révèle une touche poivrée. En bouche, il est corsé et présente une belle maturité. La longue finale est soutenue par des tanins soyeux. Déjà très bien équilibré dès la mise en bouteille.
Accords mets-vins : bœuf, veau, agneau et gibier.
Humagne rouge - Hospices de Salquenen AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable Cépage : Humagne rouge
Notes de dégustation : sa robe intense témoigne de sa jeunesse. Le bouquet se caractérise par les arômes typiques du cépage, évoquant le sous-bois et les baies sauvages. En bouche, il séduit par ses tanins rustiques et une acidité agréable. Déjà très bien équilibré dès sa mise en bouteille.
Accords mets-vins : veau, porc, volaille et fromages à pâte dure.
Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge
Vieillissement : en barrique
. Cépages : Pinot Noir, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon
. Notes de dégustation : Le Cabernet Sauvignon confère à la Cuvée Madame Rosmarie Rouge une complexité et une structure exceptionnelles. La Syrah apporte une délicate note poivrée, le Merlot apporte son caractère épicé, et le Pinot Noir vient parfaire l'assemblage avec son élégance soyeuse et subtile.
Accords mets-vins : La Cuvée Rosmarie Mathier rouge est un choix polyvalent qui s'accorde avec tous les plats de viande.
Optimo rouge AOC Valais
Élevage : en barrique
. Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Gamaret, Ancelotta, Diolinoir
. Notes de dégustation : le rouge Optimo séduit par sa robe sombre et profonde, rehaussée par des notes de barrique subtilement intégrées et une structure tannique robuste.
Accords mets-vins : Un accompagnement idéal pour les apéritifs, les plats de gibier et les plats à base de viande rouge.
Domaine Cornulus, Savièse
Cépages nobles AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépages : Pinot Noir, Gamay, Syrah, Merlot (peuvent varier selon le millésime)
. Notes de dégustation : arômes de cerises noires, mêlés à des notes épicées et de cuir ; finale veloutée et soyeuse. Une belle longueur en bouche, très aromatique.
Vin de liqueur valaisan
Domaine viticole Seewer, Susten
Leuca forte AOC Valais
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépages : Pinot Noir
. Notes de dégustation : un vin de dessert raffiné aux arômes intenses de framboises et de fraises, délicatement enveloppé d'une douceur élégante.
Accords mets-vins : avec un dessert, un gâteau ou tout simplement seul.
Vins blancs italiens
Frioul
Pinot Grigio Gildo DOC
Élevage : en cuves
d'acier inoxydable Cépage : Pinot Grigio
Notes de dégustation : Robe cuivrée, avec un bouquet typique aux notes florales. Sec, avec une agréable pointe d'amertume
Accords mets-vins : Entrées, charcuterie, fromages, viandes blanches
Vins rouges italiens
Vénétie
Ripasso Valpolicella AOC
Vieillissement : en fûts
de chêne. Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara
. Notes de dégustation : Robe rouge rubis foncé. Nez floral aux notes de fruits rouges, de mûres et de baies sauvages. Un vin velouté à la finale élégante et longue.
Accords mets-vins : Viandes rouges, rôtis, grillades, fromages.
Ripasso Valpolicella Superiore Soraighe AOC
Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara
. Notes de dégustation : Robe rouge intense aux notes de fruits mûrs. En arrière-plan, de subtils arômes de vanille, de tabac et de cacao. Bouche souple et persistante.
Accords mets-vins : Viandes rouges, fromages.
Amarone Volpolicella Classico DOCG
Élevage : en fûts
de chêne. Cépages : Corvina, Molinara, Rondinella
. Notes de dégustation : Robe rouge rubis foncé. Au nez, des notes de groseille et de cassis. Riche et corsé, avec une longue finale.
Accords mets-vins : gibier, rôtis, fromages affinés.
Piémont
Tirteo Barbera d'Asti Superiore DOCG
Élevage : 6 mois en grands fûts de chêne, 6 mois en bouteille
Cépages : Barbera
Notes de dégustation : Robe rouge rubis. Vin corsé, bien structuré, aux tanins modérés. Doux et persistant en bouche
Accords mets-vins : Plats de viande épicés, fromages
Barolo DOCG
Vieillissement : 3 ans en fûts de chêne, 6 mois en bouteille
. Cépages : Nebbiolo
. Notes de dégustation : Robe rouge, avec des reflets jaune-orange dus au vieillissement. Sec et velouté, avec un bouquet floral.
Accords mets-vins : Viandes rouges et gibier.
Barbaresco DOCG
Élevage : en partie en fûts de chêne français, en partie en cuves inox
. Cépages : Nebbiolo
. Notes de dégustation : Robe rouge grenat intense. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées. Des tanins souples, d’une grande élégance, et une excellente longueur en bouche.
Accords mets-vins : veau, rôtis, gibier et fromages affinés.
Toscane
Fanatico Chianti Classico Riserva DOCG
Élevage : 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et 12 mois en bouteille
. Cépages : 80 % de Sangiovese, 20 % de cépages pouvant
être cultivés en Toscane. Notes de dégustation : Robe rouge rubis intense. Nez riche, aux arômes de violette, de fruits rouges des bois et d’élégantes notes vanillées. Agréable, frais et persistant en bouche. Un vin bien équilibré à la finale élégante
. Accords mets-vins : tous types d’entrées, viandes rouges
Bolgheri Rosso AOC
Élevage : 1 an en fûts — en partie dans un grand fût de chêne (30 hl), en partie dans des barriques françaises usagées
. Cépages : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Teroldego
. Notes de dégustation : Le Bolgheri Rosso DOC présente une robe rouge profond. Un nez intense de fruits noirs, avec des notes de cuir et de tabac en bouche. Un véritable charmeur en bouche : des arômes de fruits sucrés, des tanins souples et un caractère vif.
Accords mets-vins : viandes blanches, pizzas, pâtes
Pouilles
Primitivo di Puglia IGP
Élevage : cuve
en acier inoxydable. Cépage : Primitivo
. Notes de dégustation : Robe rouge rubis intense. Nez séduisant et parfumé, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de prunes. Le fruit domine également en bouche. Des tanins fins confèrent une agréable sensation en bouche ; on sent ici que les raisins ont
pu profiter pleinement du soleil. Accords mets-vins : viandes et plats principaux
Tator Primitivo Pouilles IGP
Élevage : 10 mois en fûts
de chêne français. Cépages : Primitivo
. Notes de dégustation : Au nez, des arômes de confiture et de fruits rouges mûrs. En bouche, il développe de séduisantes notes de cannelle et de figues cuites, qui lui confèrent une belle structure, suivies d'une longue finale.
Accords mets-vins : Bœuf, pâtes, agneau, volaille.
Sardaigne
Cannonau di Sardegna AOC
Élevage : 6 mois en cuves inox et 6 mois en bouteille
. Cépages : Cannonau
. Notes de dégustation : Robe rouge rubis aux reflets grenat. Un vin élégant aux arômes évoquant les fruits des bois.
Accords mets-vins : Viandes rouges, fromages affinés, plats traditionnels.
Sicile
Nero d'Avola Sicilia AOP
Élevage : en cuves
d'acier inoxydable. Cépages : Nero d'Avola
. Notes de dégustation : Robe rouge aux reflets violets. Au nez, des notes de fruits des bois, de violette et d'épices. Bouche fruitée, aux tanins souples et à la finale persistante.
Accords mets-vins : Entrées à base de viande, fromages affinés, pâtes, viandes rouges et blanches.
Ludovico Terre Siciliane IGT
Élevage : 4 à 6 mois en cuves inox, 16 à 18 mois en fûts de chêne français, 12 mois en bouteille
. Cépages : Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon
. Notes de dégustation : Robe rouge rubis intense aux reflets violets. Un bouquet envoûtant de prunes et de cerises noires, entremêlé de notes épicées de réglisse, de poivre et de cacao. Puissant en bouche, avec une structure complexe et des tanins souples et finement équilibrés.
Accords mets-vins : viandes rouges grillées, gibier, fromages affinés
